El pescado es uno de los alimentos principales para llevar una alimentación equilibrada. Contiene propiedades nutricionales esenciales para el cuerpo, contribuye al buen desarrollo, crecimiento y mantenimiento del organismo. Además, su consumo va a contribuir a una buena salud cardiovascular. Sin embargo, las autoridades sanitarias nos alertan que tenemos que tener especial cuidado con el pescado con mercurio en alto contenido. Ciertas especies de pescados, por la presencia de mercurio, contienen un metal pesado que puede ser muy tóxico y que se acumula en los pescados de gran tamaño.
Contaminación del pescado con mercurio
El mercurio está en el medio de forma natural y se encuentra en el suelo, el agua y la atmósfera. A consecuencia de los residuos tóxicos, las industrias de metal, los combustibles fósiles…, estamos contribuyendo en mayor medida a la contaminación del medio ambiente.
Al encontrarse en los mares contaminados, el mercurio pasa a los pescados mediante su alimentación, siendo los peces de tamaño más grande los que acumulan mayor cantidad y durante más tiempo.
Efecto del mercurio en el organismo
El mercurio puede ser tóxico para el sistema nervioso, el sistema inmunitario y los riñones. También puede causar graves problemas de desarrollo en los niños. Es importante que las personas más sensibles a este tóxico eviten consumir los pescados de tamaño grande, ya que entraña más riesgo para ellos, incluimos a los niños, embarazadas y mujeres en periodo de lactancia.
Los pescados con mercurio en alto contenido (y a evitar) son:
- Atún rojo
- Pez espada/Emperador
- Tiburón
- Cazón
- Lucio
- Mero
- Pintarroja
- Tintorera
Es importante tener en cuenta que no todo el pescado con mercurio lo tiene en un alto contenido, los pescados bajos en mercurio son abundantes y se incluyen:
- Anchoa/boquerón
- Arenque
- Bacalao
- Bacaladilla
- Caballa
- Dorada
- Jurel
- Lenguado europeo
- Lenguadina
- Lubina
- Mejillón
- Merluza/Pescadilla
- Salmón
- Sardina
- Trucha
Dieta con pescado
No elimines de tu alimentación el pescado, simplemente evita los riesgos del pescado con mercurio. ¿Cómo? Combinando en tus menús diferentes especies y consumiendo las especies más contaminadas solo de vez en cuando. La recomendación del consumo de pescado en general es de 3-4 raciones por semana, siempre variando entre pescado blanco y azul (y entre los azules, dando preferencia a los ejemplares pequeños).
No te agobies por el pescado con mercurio. Consumir pescado de tamaño pequeño es saludable y seguro, además esencial en nuestra dieta mediterránea y nos aporta muchas ventajas:
- Es una fuente de proteínas de alto valor biológico.
- Protege la salud de nuestro corazón.
- Contiene pocas calorías y se digiere muy bien.
- Tienen propiedades anti-inflamatorias gracias a sus ácidos grasos omega-3.
- El pescado aporta vitaminas del grupo B y vitaminas liposolubles como las vitaminas A, D y E.
- El pescado es rico en minerales como el yodo, calcio, fósforo y selenio.
- Los mariscos son generalmente bajos en calorías y ricos en proteínas y minerales como el calcio, hierro, yodo, cinc, selenio, fósforo y potasio.
Por ello, no te debes preocupar en exceso por el pescado con mercurio, simplemente sigue estas recomendaciones.
Y recuerda, pasa de dietas.