Las torrijas en Semana Santa son uno de los dulces típicos de nuestra cultura y tradiciones.
Las torrijas tienen un aporte calórico bastante alto, tanto por sus ingredientes como por su elaboración, por lo que no se le puede clasificar como un dulce ligero. Sin embargo, es un dulce que se come una vez a año, y si eres cuidadoso con tu dieta normalmente, comerte una torrija no va a hacer que arruines tu alimentación.
Así que, por una que te comas, disfrútala sin cargo de conciencia. Y para que puedas disfrutar de este dulce tan rico, te traigo una receta de torrijas tradicional. Además, te daré unas ideas por si prefieres aligerar un poco la receta y hacerla un poco más “fit”.
Receta tradicional de torrijas
INGREDIENTES
- Una barra de pan duro (o especial para hacer torrijas).
- 600 ml. de leche.
- 3 huevos.
- Canela para espolvorear.
- Canela en rama.
- Ralladura de la cáscara de un limón o naranja.
- 100 gr. de azúcar.
- Aceite de oliva.
ELABORACIÓN DE TORRIJAS CASERAS
- En un cazo, ponemos a hervir la leche con dos ramas de canela, la ralladura del limón o naranja y el azúcar.
- Mientras la leche se calienta, cortamos en rebanadas de unos 2 cm. de grosor, la barra entera de pan. El punto para que no se deshaga el pan será controlar cuánto tiempo está sumergido en la leche.
- Una vez que la leche ha llegado a ebullición, lo volcamos en un plato hondo donde posteriormente iremos empapando las rebanadas de pan. Preparamos otro plato hondo y batimos los tres huevos.
- Calentamos la sartén con el aceite a fuego fuerte, para que las torrijas se hagan rápido y no se encharquen de aceite. Con el aceite caliente en la sartén y el huevo batido preparado en otro plato, vamos mojando las rebanadas de pan en el plato de la leche.
- Cuando estén blanditas pero sin llegar a desmenuzarse, cogemos una por una y las rebozamos en el huevo batido, y de ahí las pasamos al aceite.
- Ahora es el momento de freír las torrijas en el aceite.
- Cuando estén doradas por un lado, damos la vuelta y esperamos que se doren por el otro lado.
- Una vez tostadas, las sacamos a un plato o recipiente en el que previamente hemos colocado papel de cocina para que escurra el resto del aceite de las torrijas.
- Nada más poner las torrijas en el plato. hay que aplastarlas con una espátula y espolvorearlas con canela y azúcar.
Consejos para hacer torrijas más ligeras
- Pan: Utiliza para aligerar las torrijas pan integral, con semillas o multicereales. Estos tipos de pan contienen más cantidad de fibra, son más nutritivos y tienen menor índice glucémico, por lo cual se liberará el azúcar más lentamente.
- Leche: Utiliza leche semi o desnatada, reducirá un poco las calorías. Puedes utilizar cualquier bebida vegetal, si la leche no te gusta, eres intolerante o simplemente prefieres una opción vegetal.
- Huevo: Una idea es usar menos cantidad de yemas, ya que tienen mayor contenido en grasa, y utilizar más claras, que son más altas en proteína. Si prefieres una opción vegana en sustitución al huevo, se puede utilizar una mezcla de harina de garbanzo con agua o semillas de lino trituradas con agua.
- Aceite: Después de freír el pan en el aceite, ponlas encima de varias capas de papel absorbente, de esta manera le estarás quitando gran contenido de grasa. O bien, prueba a hacerlas al horno con grill, dándole la vuelta a mitad de cocción. También se pueden hacer en una plancha antiadherente y engrasada con un poco de mantequilla o aceite e incluso al microondas.
- Azúcar: Sustituye el azúcar por stevia u otro edulcorante que no aporte calorías. Si quieres rociar las torrijas con almíbar prueba a aligerarlo agregando un poco de agua o simplemente espolvorea un poco de canela de Ceylán, que tiene un sabor dulce.
Tanto si optas por comer las torrijas tradicionales, o prefieres hacerlas un poco más ligeras, disfruta del momento y sobre todo de estos días de fiesta, y como siempre pasando de dietas.