El día más romántico del año, San Valentín se acerca rápidamente, pero este año será un poco diferente al pasado. La distancia social dará como resultado un 14 de febrero sin restaurantes repletos de enamorados.
Aún así, el día de San Valentín puede seguir siendo un día especial. Además, no tiene porqué ser un día lleno de regalos y restaurantes lujosos y caros, ese no es el verdadero significado de este día.
Una cena en casa puede tener estilo y ser igual de especial, o incluso más. Monta una mesa bonita y decórala con flores y velas, ya verás que el resultado será muy romántico.
Compartir una comida con nuestros familiares y amigos también puede ser una forma estupenda de celebrar todos los tipos de amor en San Valentín: el amor romántico, el platónico, el familiar, el altruista….
Si optas por encargar la cena a tu restaurante preferido, estarás ayudando al sector hostelero en estos días tan duros.
En cambio, si decides cocinar tú mismo en casa, hay muchos menús que podéis preparar juntos y disfrutar de ese momento.
Personalmente, cuando tengo que celebrar algún acontecimiento importante suelo elegir comida italiana. Tengo que confesar que un buen plato de pasta ¡¡¡me da la felicidad!!!!
Aquí te dejo una lista de mis pastas preferidas:
Recetas para San Valentín
TAGLIATELLE TARTUFO E FUNGUI
Ingredientes:
- 200 gr. de tagliatelle (o si lo prefieres, otro tipo de pasta).
- 100 gr. de setas variadas.
- 1 trufa (no tiene que ser precisamente blanca)
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 cebolla.
- 250 ml. de caldo de carne.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación:
- En primer lugar, pondremos las setas variadas a remojo en aceite de oliva virgen extra. Trocearemos la cebolla y a continuación, dejaremos las setas rehogadas en un plato para poner en el mismo aceite la cebolla picada.
- Luego de esto, cuando le falte poco a la cebolla para estar lista, juntaremos las setas en la sartén.
- A continuación, verteremos el caldo de carne y lo condimentaremos con la pimienta. Dejaremos que repose y pondremos un cazo con agua, sal y aceite a hervir. Cuando hierva lo suficiente echaremos la pasta a cocer 14 minutos para que esté al dente, aunque si os gusta un poco más hecha, podéis dejarla un par de minutos más.
- Una vez la salsa haya reducido lo suficiente, la trituraremos, rayaremos la trufa y la añadiremos a la salsa triturada.
- Finalmente serviremos la pasta en un plato y añadiremos la salsa. Si sois muy fans del parmesano os podéis poner un poco, pero sin pasarse ya que lo mágico de este plato es el tartufo, y el parmesano puede quitarle el aroma y el sabor. Si quieres una presentación de restaurante, prueba a decorar el plato como en la foto. Os prometo que está receta tiene un sabor increíble para tu cena de San Valentín.
PASTA FRESCA CON SALSA CALABRESE
Ingredientes:
- 200g Pasta fresca .
- 1 cebolla.
- 6 tomates cherry .
- 2 dientes de ajo.
- 6 cebollitas encurtidas con vinagre de jerez.
- 8-10 tomates secos previamente hidratados (15 min en agua caliente).
- 30 gramos piñones.
- 20 hojitas de albahaca fresca.
- aceite de oliva virgen extra.
- sal y pimienta.
- Lascas de queso parmesano.
Preparación:
- En una sartén antiadherente, saltear los dos dientes de ajo que previamente habremos laminado con un poquito de aceite y sal. Antes de que se tuesten, añadir la cebolla que habremos troceado a cuadraditos pequeños. Dejar aaltear hasta que esté doradita.
- En este punto, añadir el tomate cherry cortado en cuartos. Tapar hasta que veamos que la piel de tomate empieza a arrugarse.
- Añadir el tomate seco cortado en tres trozos cada uno, las cebollitas encurtidas y las hojas de albahaca troceadas con los dedos (no usar cuchillo para no oxidar la hoja).
- Tostar los piñones en otra sartén y añadir a la salsa.
- Remover muy bien, tapar un par de minutos y cuando veamos que la hoja de la albahaca torna a un color verde muy vivo, apagar el fuego.
- Cocer la pasta fresca y cuando esté lista añadirla a la salsa previamente realizada.
- Añadir las lascas de parmesano y ¡a disfrutar de tu cena de San Valentín!
Recetas de espaguetis para San Valentín
ESPAGUETIS FRUTTI DI MARE
Ingredientes:
- 200g Espaguetis o tallarines.
- 6 gambones
- 8 mejillones
- Orégano fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Para sorprender a vuestra cita de San Valentín, podéis hacer esta receta con gambas, langostinos, almejas, mejillones, calamares o cualquier otro marisco que os guste.
- Comenzamos preparando los tropezones. Para ello, laminamos un diente de ajo y aromatizamos con él un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Seguidamente, pelamos los gambones y los salteamos en la sartén, reservándolos cuando cambien de color. Por otro lado, ponemos los mejillones en otra sartén con un poco de agua y cuando se abran, los limpiamos quedándonos con su carne. El agua que suelten la colamos bien y la reservamos para hacer la salsa y terminar ahí la cocción de la pasta.
- Cuando tenemos todo preparado, ponemos la pasta a cocer en agua abundante y la dejamos dos minutos menos de lo que indique el fabricante. Pasamos la pasta a la sartén donde salteamos los gambones, agregamos la carne de los mejillones y un poco del agua de la cocción de estos, dejando que los espaguetis terminen de cocinarse los dos minutos que les faltaban en dicho caldo. Servimos inmediatamente
ESPAGUETIS CON SALSA CREMOSA DE PARMESANO Y TRUFA NEGRA
Ingredientes:
- 60 g Queso Parmesano.
- 2 yemas de huevo.
- 100ml nata líquida para cocinar.
- 200g espaguetis o cualquier otra variedad de pasta larga.
- Trufa negra fresca al gusto.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
Preparación:
- Llenamos una olla con abundante agua, añadimos una cucharadita de sal y llevamos a ebullición. Cocemos los espaguetis durante el tiempo que indique el paquete.
- Mientras tanto, rallamos el queso parmesano y lo colocamos en un recipiente hondo y amplio donde luego podamos añadir la pasta. Añadimos las yemas de huevo y removemos. A continuación añadimos la nata líquida, mezclamos de nuevo y salpimentamos al gusto.
- Cuando la pasta esté lista la retiramos del agua y la pasamos al recipiente con la salsa. Removemos para que se impregne bien de la salsa y la yema de huevo se cueza como efecto del calor. Añadimos un poco del agua de la cocción si queremos una salsa más diluida.
- Repartimos los espaguetis en dos platos. Espolvoreamos con un poco más de parmesano rallado y con una cantidad generosa de trufa negra. Servimos inmediatamente. Con esta receta te puedo asegurar que tu cena de San Valentín será perfecta.
AUTÉNTICOS ESPAGUETIS A LA CARBONARA POR SAN VALENTÍN
Ingredientes:
- 3 Yemas de huevo.
- 1 huevo.
- 100g panceta (Mejor si es guanciale).
- 50g Queso Pecorino.
- Pimienta negra molida al gusto.
- Sal.
- Agua.
- 320g espaguetis (o cualquier pasta que te guste).
Preparación:
- Como consejo para que tu cena de San Valentín sea auténtica italiana, no utilices bacon o bacon ahumado para hacer esta receta. Busca el auténtico guanciale italiano, hecho con la papada del cerdo y si no, utiliza en su lugar una buena panceta fresca, retirando la piel. Córtala en trocitos de pequeño tamaño y fríe esos trocitos hasta que comiencen a dorarse.
- Por otro lado, bate las 3 yemas de huevo con el huevo y el queso pecorino recién rallado, hasta hacer una mezcla algo espesa. Dale unos toques de pimienta negra a esa mezcla. Entre tanto, pon la pasta a cocer en agua abundante con sal, y sácala cuando falten un par de minutos para que esté al dente.
- En la sartén donde habíamos reservado la panceta o el guanciale salteado, agregaremos la pasta escurrida a la que añadimos la mezcla de huevos, queso y pimienta, mezclando bien. Agregamos también un cucharón del agua de cocción de la pasta.
- Removemos mientras se van integrando los distintos ingredientes y se va haciendo una especie de salsa al cuajar ligeramente el huevo con el caldo caliente de la cocción. Servimos espolvoreando de un poco más de pecorino rallado y dando un par de vueltas más de pimienta molida.
Si finalmente decides hacer cualquiera de estas recetas por San Valentín, te aseguro que tus comensales quedarán encantados en este día tan especial. Y es que, ¿a quién no le enamora un buen plato de pasta italiana?
Y recuerda siempre, pasa de dietas.
