La avena es un cereal que se cultiva en muchos países debido a su valor nutricional y versatilidad en la cocina. Es conocida por ser una excelente fuente de nutrientes. Debido a su perfil nutricional, la avena se considera un alimento saludable y es popular entre aquellos que buscan mejorar su dieta y estilo de vida.
La avena y sus propiedades
La avena es un cereal con un valor energético de 361 kcal por 100 g. Tiene propiedades nutricionales como:
- Es fuente de proteína: Es el cereal con más contenido proteico, alcanzando en su versión en copos un 13,2 g por 100g. Ayudando a equiparar la proteína vegetal, frente a la animal.
- Aporta hidratos de carbono y lípidos: Si lo comparamos con otros cereales presenta un contenido en hidratos inferior al resto (básicamente en forma de almidón) y un aporte de lípidos superior al resto, consideradas como grasa saludable.
- Contiene minerales: la avena posee un alto contenido en hierro, magnesio, zinc, fósforo, además de ser fuente de potasio.
- Aporta vitaminas: la avena posee un alto contenido en tiamina (vitamina B1), vitamina B6 y folatos, además de ser fuente de vitamina E.
- Alto contenido en fibra: especialmente en beta glucanos: La fibra mejora el tránsito intestinal, además de atenuar los niveles de colesterol y glucosa en sangre y retrasar el vaciamiento gástrico, produciendo mayor saciedad y sensación de plenitud.
- Avenantramidas: Estas tienen una actividad antioxidante de 10 a 30 veces mayor que la de otros compuestos fenólicos. Además, tienen propiedades antiinflamatorias y ayudan a controlar la presión arterial y evitar las placas en las arterias.
Procesado de la avena
La avena puede ser procesada de diferentes maneras, incluyendo:
Copos de avena: el tipo más común de avena que encontramos en supermercados. Se obtiene a partir del grano de avena entero que se ha pelado, cocido al vapor y aplanado.
Harina de avena: Es avena que se ha molido en forma de harina. Se utiliza en la cocina para hacer panes, galletas, tortitas…
Avena instantánea: Conocida como avena rápida, se trata de avena que ha sido precocida y parcialmente deshidratada, lo que reduce significativamente el tiempo de cocción y conveniente para preparar rápidamente avena caliente en el desayuno.
Consumo de la avena
En cuanto a la cantidad y el momento del consumo de la avena, puede variar según las necesidades calóricas y nutricionales de cada persona, así como sus objetivos de salud.
Como referencia general, una porción de avena cocida equivale a ½ a 1 taza, pero se puede ajustar la cantidad según el apetito y los requerimientos nutricionales individuales.
La avena proporciona una gran cantidad de energía, por lo que el desayuno es el mejor momento para consumirla. Puede ayudar a mantener la saciedad y controlar la saciedad y el apetito durante el resto del día. Aunque puede ser una buena opción en otros momentos del día, según las necesidades y preferencias de cada persona.
En conclusión, debido a sus beneficios nutricionales y sobre la salud, por su composición nutritiva y por los otros componentes bioactivos que contiene, consume avena regularmente y aprovéchate de sus propiedades.